Cùng cá điêu hồng Cửa Lò nướng nhưng chỉ cần thay đổi một ít gia vị khác nhau tẩm ướp và lớp bọc ngoài là lá sen hoặc lá chuối sẽ cho nhiều hương vị khác hẳn nhau.
Cá điêu hồng nướng Cửa Lò
Cá điêu hồng Cửa Lò làm sạch sẽ, bỏ ruột, dùng dao sắc khứa hai bên thân cá. Ướp 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng tiêu vào cá. Tiếp tục cho hành tím rửa sạch, tỏi, satế và màu điều ướp vào cá. Dùng lá sen bọc lấy cá. Sau đó nướng cá gói trong lá sen trên than hồng hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 35 phút.
Cá điêu hồng Cửa Lò nướng lá sen ăn kèm với muối ớt và đồ chua, đây là một bí quyết khi ăn đồ biển Cửa Lò.
Phi lê cá Cửa Lò rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng dầu ôliu, 1/2 trái chanh dây, một chút rượu vang và ngò tây băm nhuyễn cho thấm. Cần tây, poarô cắt sợi đặt lên lá chuối, để phi lê cá lên, phủ thêm một lớp cần và poarô rồi sau đó cuộn lá chuối, gấp 2 đầu cho kín. Nướng cá trên than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút để thấy mùi thơm của cá.
Sốt chanh dây: Lấy phần chanh dây còn lại trộn với 1/2 muỗng đường, một ít muối đánh đều với 1 muỗng sốt mayonnaise.
Cá nướng ăn với sốt mayonnaise chanh dây.
Sau khi nướng đủ thời gian nên mở lá chuối hoặc lá sen tiếp tục khoảng vài phút cho hơi nóng áp trực tiếp vào mặt cá, như vậy cá sẽ dậy mùi thơm.
Đồng thời cũng nên dùng một que xiên vào nơi dày nhất của cá để kiểm tra xem cá đã chín bên trong chưa.
Cùng thưởng thức cua rang tỏi ớt Cô Tô thơm thơm cay cay níu kéo du khách Cô Tô.