Nha Trang với những bãi cát trắng, nắng vàng long lanh, sóng biển rì rào lúc nào cũng đông nghịt du khách trong và ngoài nước đến tham quan, nghỉ dưỡng. Đến với Nha Trang, du khách không chỉ để ngắm cảnh đẹp quyến rũ mà còn ăn những món ngon, món đặc sản tươi ngon của biển khơi, bởi vậy mà khi đến Nha Trang mà không thưởng thức món bún cá quả thì quả là một sự nuối tiếc cho chuyến du lịch.
Bún cá là món ăn nổi tiếng của vùng đất biển Nha Trang, và trở thành một món ngon hấp dẫn trong ẩm thực nổi tiếng Nha Trang được bày bán ở nhiều chỗ, nơi thì bán buổi sáng, buổi trưa, hay cũng có nơi chỉ bán vào xế chiều đến tối. Bún cá Nha Trang đặc trưng ở chỗ không dùng cá miếng như bún cá Hà Nội hay Hải Phòng, cá ở đây là chả cá, một đặc sản rất riêng ở Nha Trang. Chả cá Nha Trang có vị đặc trưng riêng, khi ăn bạn sẽ cảm thấy nó sựt sựt thịt cá rất ngon chứ không có bột nhiều như cá viên chiên hay các loại chả cá khác.
Ngoài ra, không thể nào không có bát nước chấm với 3 vị chua- cay- ngọt, để chấm miếng cá khi thưởng thức. Nồi nước dùng của bún cá không dùng dầu, mỡ và bột ngọt mà độ ngọt của nó là nhờ luộc chả cá và cá ngừ tươi, sau đó tách thịt ra cho vào bún. Muốn một bát bún cá ngon hơn, bạn đừng nên vội thưởng thức nó ngay khi người bán đem ra, mà hãy dành thêm một phút nêm nếm: cho một ít ớt xay, một ít mắm tôm… để có một tô bún cá thơm ngon, nồng nồng vị cay và mang đầy màu sắc biển cả.
Một tô bún với nước dùng trong veo, điểm xuyết nổi bật trên bát bún cá là những lát chả cá chiên, hấp và những miếng cá tươi điểm thêm cà chua, cọng hành xanh tươi, chỉ nhìn thôi cũng đã làm bao du khách ừng ực thành tiếng. Ngon miệng với sợi bún mềm, dễ ăn, húp miếng nước, vị ngọt thơm chạy sâu vào thực quản, nhai miếng chả vừa dai vừa thơm, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, mang hương vị đậm mùi biển cả. Đặc biệt, thành phần làm nên độ ngon ngọt của tô bún không thể thiếu đó là đĩa rau xanh, với xà lách thái mỏng, giá, rau thơm, quế.